Beste Sous Vide Stick Test 2018

Es gibt zwei Hauptarten von Sous-Vide-Kochmethoden - Sous-Vide-Öfen (auch Sous-Vide-Kocher genannt) und Eintauch-Zirkulatoren (wir tauchen jeden Typ in einer Sekunde auf). Beide Methoden erfüllen eine ähnliche Funktion, nämlich das Kochen von Speisen bei einer gleichbleibenden Temperatur. Dies geschieht durch Vakuumversiegelung Ihrer Lebensmittel vor dem Kochen und anschließendes Eintauchen der verpackten Lebensmittel in heißes Wasser. Sous-Vide-Maschinen ermöglichen es Ihnen, Ihre bevorzugte Temperatur vor dem Kochen einzustellen und dann die Sous-Vide-Maschine den Rest machen zu lassen (sehr ähnlich zu Crockpots). Wenn Sie zurückkommen, erwartet Sie ein perfekt gekochtes Steak.

Bild

Name

Marke

Preis

Wancle Sous Vide Präzisionskochtopf Immersion Zirkulator

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Steba SV 100 PROFESSIONAL Sous-Vide Garer

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Unold Sous Vide Stick, Garer

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Sous-Vide-Stick Henry von Springlane Kitchen

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Caso 1308 Sous Vide Stick SV 200 mit

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Vorteile von Sous Vide Kochen

Auf den Punkt gebracht, liefert Sous Vide konsistente Temperaturen in Ihrem Essen und behält dabei alle Aromen. Indem Sie einfach die Temperatur auf die gewünschte Einstellung einstellen und das Essen hineinlegen, können Sie jedes Mal konsistent und leckeres Essen gewährleisten.

Im Ernst, es ist sehr schwer zu vermasseln! Darüber hinaus werden viele Fleischstücke, die traditionell härter sind, sehr zart, nachdem sie über längere Zeiträume sous vide gekocht wurden.

Durchgängige Temperaturen

Lassen Sie uns ein Beispiel für das Kochen eines mittleren Steaks verwenden. Wenn Sie eine traditionelle Methode verwenden, wie z. B. Pfannenbrennen, kochen unglaublich heiße Temperaturen das Steak über kurze Zeit. Dies bedeutet, dass Sie ein Steak mit sehr verkochten Kanten und einem rosa Zentrum bekommen, was normalerweise zu einem Farbverlauf führt.

Auf der anderen Seite, mit Sous Vide, kann ich die Temperatur auf 135 Grad F einstellen und das Steak auf die genaue Temperatur über einen Zeitraum von 1-2 Stunden kochen. Das Endergebnis ist ein Steak genau 135 Grad F, ob es das Zentrum oder das Äußere des Steaks ist. Jetzt können Sie es für eine Minute auf eine heiße Pfanne fallen lassen, um eine schöne Kruste zu entwickeln, und Sie haben ein Steak der gehobenen Restaurant-Qualität!

Zartes Fleisch

Viele harte Fleischstücke können länger gekocht werden, um saftig und zart zu werden. Braten sind ideal zum Kochen Sous Vide für 24-48 Stunden. Wir kochten eine Schweineschulter (nach dem Auftragen von trockenem Reiben) für 24 Stunden und es war unglaublich - saftiges Schweinefleisch auseinanderfallen.

Besserer Geschmack

Da das Essen zuvor vakuumversiegelt (oder einfach abgesackt) wurde, kann keiner der Säfte austreten und verdampfen. Dies bedeutet, dass Ihr Steak mit all den erstaunlichen Aromen gekocht werden kann, die verzweifelt versuchen zu entkommen. Noch besser: Sobald Sie mit dem Kochen fertig sind, bleiben die "entflohenen" Säfte in der Tüte übrig, so dass Sie sie in eine Pfanne füllen und auf Wunsch eine köstliche Soße herstellen können. Dang ... jetzt bin ich hungrig.

Wie man den besten Sous Vide Stock wählt

Es gibt eine Vielzahl von Maschinentypen, die den Sous-Vide-Kochvorgang ermöglichen und die Kochvorgänge einfacher und schneller machen. Wenn man diese Tatsache im Hinterkopf behält, macht dies die Sache für einige ziemlich schwierig, besonders wenn sie einen Kauf auf die bestimmte Maschine tätigen wollen, aber es ist schwierig, sich zu entscheiden.

Vielseitigkeit der Maschine

Je nachdem, welche Maschinen die Leute wählen, bietet jeder Funktionen, die ihn von anderen Modellen unterscheiden. Einige haben möglicherweise die Funktionalität, die andere nicht haben, und darauf sollten sich die Leute konzentrieren. Einfache Temperatureinstellung und Sicherheitsmaßnahmen sind nur zwei der wichtigsten Faktoren einer Sous-Vide-Maschine.

Wasserbad Kapazität

Die meisten Kochmaschinen können ein angenähertes Wasservolumen von 5 Litern bis 120 Litern haben. Stellen Sie sicher, dass die Menge an Lebensmitteln, die Sie in die Maschine geben, darin passt, da sie geräumig genug sein sollte, um eine gute Wasserzirkulation im Inneren zu ermöglichen. Maschinen, die eine größere Wasserkapazität aufnehmen können, garantieren eine gleichmäßige Wärmeverteilung im Inneren, die die meisten Menschen wünschen.

Wasserbad-Behälter

Wenn ein Sous-Vide-Gerät über einen Wasserbadbehälter verfügt, können Sie sicherstellen, dass Sie etwas darin lassen können, ohne sich Gedanken über die Verdunstung von Wasser machen zu müssen und wie das Wasser ausfallen wird, selbst wenn Ihr Essen für einige Stunden gekocht werden muss. Mit dem Behälter wird eine zuverlässige Isolierung sowie eine Verringerung der Wasserverdampfung mit seinem Deckel erreicht.

Temperaturstabilität

Dieser Faktor ist in der Sous-Vide-Kochtechnik sehr wichtig, da dies als Grundlage für den Prozess dient. Der Eintauchrechner der Maschine sollte in der Lage sein, die Temperatur selbst zu halten, um Unterbrechungen der Wasserzirkulation im Inneren zu vermeiden, also stellen Sie sicher, dass es gut funktioniert und seine Rolle erfüllt.

Maschinengröße

Berücksichtigen Sie dabei den Platz, den Sie in Ihrem Kochbereich haben. Wenn Ihre Küche nicht genügend Platz für eine Sous-Vide-Maschine hat, gibt es andere Maschinenmodelle, die nicht viel Platz benötigen. Beachten Sie die Eigenschaften der Maschine sorgfältig, da einige kleine Modelle fast die gleichen wie die großen ausführen.

Sicherheit

Es gibt Sous-Vide-Maschinen, die eine Sicherheitsmaßnahme durchführen, wenn das Wasser darin zu niedrig wird. Diese Maschinen erkennen den Wasserstand in ihrem Behälter und werden automatisch abgeschaltet, wenn das Wasser einen bestimmten Tiefpunkt erreicht. Abgesehen davon sollten Sie sicherstellen, dass die Maschine mit einem Schutz geliefert wird, der die Lebensmittelbeutel von der Heizungspumpe und der Heizspirale der Maschine fernhält.

Für zusätzliche Sicherheit reduziert der Deckel, der ebenfalls mit der Maschine geliefert wird, die Wasserverdunstung im Inneren. Denken Sie so gut wie möglich an Maschinen mit diesen oder mehr Sicherheitsmaßnahmen als Teil Ihrer Wahl.

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